菜名：香辣小龙虾
工艺：炒 口味：香辣 食用：早餐|中餐|晚餐|
主料：小龙虾500克
调料：大蒜（白皮）15克 八角5克 花椒2克 豆瓣酱30克 紫苏叶15克 香叶3克 桂皮2克 辣椒(红、尖、干)10克 辣椒粉3克 辣椒油15克 植物油80克 酱油15克 白砂糖2克
烹饪方法
1. 小龙虾背后切一刀；
2. 锅内烧油至8成热，小龙虾放入过油
3. 把大蒜炸至金黄色；
4. 把紫苏叶炸香；
5. 油锅烧热后，把大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、辣椒粉爆香；
6. 当香料爆香后，把小龙虾回锅；
7. 把炸过的紫苏叶放进锅内一起煸炒；
8. 锅内加入郫县豆瓣酱爆炒；
9. 注入酱油、辣椒油、糖、水，一同焖大约35分钟，汁浓即可。
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
