菜名：油爆虾
类别：补阳食谱
工艺：油爆
口味：糖醋味
调料：花生油 20克 醋 60克 白酱油 15克 味精 2克 大葱 1克 姜 1克 白砂糖 50克 盐 3克 黄酒 10克 香油 10克
制作工艺
1. 河虾洗净泥沙待用；
2. 葱姜洗净切末；
3. 将锅烧热，放花生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸；
4. 待河虾炸至色红、壳脆即捞起沥油；
5. 原锅留余油10克，加葱、姜末、醋、白糖、黄酒、盐、香油、味精、酱油，烧滚后，将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。
工艺提示
因河虾需要过油炸，所以要预备花生油1000克，实耗约20克。
