菜名：番茄虾仁
工艺：滑炒
口味：茄汁味
主料：虾仁 200克 黄瓜 150克
辅料：鸡蛋清 30克
调料：番茄沙司 50克 料酒 5克 白砂糖 5克 姜汁 3克 淀粉(蚕豆) 5克 味精 2克 植物油 15克 盐 3克
制作工艺
1. 把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。
2. 黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开 切成薄片。
3. 炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。
工艺提示
把虾仁背上的沙线去掉，上浆时要少而匀。
健康提示
此菜具有美肤瘦身的作用。
