维生素C又称“抗坏血酸”，多年来经动物实验和临床研究发现，维生素C可以降低血胆固醇含量，增强免疫力，增加毛细血管弹性，预防肿瘤,防治坏血病等。所以，很多人都会有意识地服用维生素C，特别是一些中老年人更喜欢长期服用。
但是，维生素C极易氧化，尤其遇到铜离子的时候，其氧化速度可比平时增加1000倍，动物肝内含有丰富的铜元素，如二者同食，维生素C会失去正常功效，有些人甚至会产生不良反应。
另外需要注意的是，身体无异常情况时，长期、大量服用维生素C，可能会引起血尿、腹痛和腹泻等副作用。所以，正常人不应盲目服用维生素C。
