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水果披萨

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:水果 披萨 水果披萨 阅读:

水果披萨

菜名:水果披萨
工艺:烤
口味:甜味
主料:小麦面粉200克 小麦富强粉400克
辅料:葡萄干75克 鸡蛋黄20克 酵母12克 朗姆酒30克 苹果35克 猕猴桃35克 奶酪130克
调料:盐12克 白砂糖35克 橄榄油40克

烹饪方法

1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中;
2.烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出;
3.将苹果洗净、去核切片;
4.奇异果洗净、去皮切片,备用;
5.将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克);
6.接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);
7.再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);
8.将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟;
9.于奶酪表面呈金黄色后,即可取出。

制作提示

加州甜披萨面皮制作:小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。

1.将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;
3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;
4.将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;
5.待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;
6.将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;
7.将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;
8.再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。

自制奶油白酱:材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。

1.锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香;
2.续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀;
3.以盐、糖调味即可。

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