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炸酥肉

来源:快快美 时间:18-09-13 字体:  标签:酥肉 炸酥肉 阅读:

炸酥肉

汉族传统小吃酥肉,面衣香酥、猪肉嫩滑、味道爽口、肥而不腻。教你做最地道的酥肉,保证香脆可口!

配料:

五花肉500克、鸡蛋5个、面粉150克、花生油适量、糖5克、精盐5克、花椒面2克、胡椒粉2克、料酒5毫升、鸡精3克

烹饪步骤:

炸酥肉

1.新鲜五花肉切2-3毫米左右的片;

炸酥肉

2.盛入盆中,加入盐,糖,胡椒粉,花椒面,鸡精,料酒;

炸酥肉

3.抓匀,腌制一会儿;

炸酥肉

4.打入鸡蛋,抓匀;

炸酥肉

5.加入面粉;

炸酥肉

6.搅拌均匀;

炸酥肉

7.炒锅点火入足量油,烧至6成热,肉片挂糊依次入锅,炸至定型捞出;

炸酥肉

8.待油温升高后,下入定型的肉片复炸至金黄酥脆;

炸酥肉

9.捞出控油

炸酥肉

10.装盘即可。

烹饪小贴士:

1、肉要提前腌制才入味;面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;大火加热油后,要转中火慢炸。

2、面糊的水量要注意,不能调的太稀也不要太干,水量要注意,然后在锅中加入适量的食用油烧热,把腌制好的五花肉拿出来放到面糊里面裹上一层后再开始油炸,一般不要太过于着急下入,等到锅中下入的肉片漂浮起来的时候就可以下入第二片了,差不多要经过油炸3遍,这样酥肉才会更加酥脆。

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