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冬瓜炖鹌鹑

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:冬瓜 鹌鹑 冬瓜炖鹌鹑 阅读:

冬瓜炖鹌鹑

菜名:冬瓜炖鹌鹑
材料:鹌鹑400克,冬瓜200克,葱、姜各10克,花椒10粒,精盐、味精、黄酒各适量,高汤400克,米醋少许。

做法:

1.将备好的鹌鹑剁去爪尖、嘴尖,从脊骨处一剖为二,入开水锅烫去血污;冬瓜切成核桃大小的块,葱、姜用刀面拍松。
2.勺内加高汤、精盐、黄酒、葱块、姜块、花椒、鹌鹑,先用旺火烧开然后改用小火,保持汤锅微沸,炖制五成熟时,加冬瓜块、米醋同煮至熟烂,加入味精,拣出葱、姜、花椒即成。

特点:

清凉可口,具有清热消肿、补中益气之功效。

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