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排骨汤面

来源:快快美 时间:10-01-07 字体:  标签:排骨 排骨汤面 阅读:

排骨汤面

菜名:排骨汤面
工艺:煮
口味:原本味
口感:此面滑润爽口,鲜香味浓。
主料:面条(标准粉)500克 猪排骨(大排)1000克
辅料:小白菜200克
调料:大葱10克 盐5克 酱油15克 料酒10克 胡椒粉2克 小麦面粉50克 花生油75克

烹饪方法

1.将小白菜洗净,切成丝,放入沸水锅中焯熟,找出沥水,备用;葱洗净,切成末备用。
2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟,再加入面粉拌匀,使排骨块干身,备用。
3.将锅内倒入花生油,待烧至七成热时,放入腌好的排骨块,炸至焦黄,再用中火炸熟,捞出沥油。
4.将面条煮熟,放入清水盆中过凉,再放入沸水中焯熟,捞出沥干,装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸,加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀,分别浇入面碗中,再分别放上排骨和青菜丝,即可食用。

制作提示

调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

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