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翡翠虾仁

来源:快快美 时间:10-01-13 字体:  标签:虾仁 翡翠虾仁 阅读:

翡翠虾仁

菜名:翡翠虾仁
工艺:烧
口味:清香味
主料:虾仁200克 豌豆50克
辅料:鸡蛋75克
调料:料酒5克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 鸡粉3克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 大葱10克 姜5克 大蒜5克 香油5克 花生油15克

制作工艺

1. 将虾仁切成小段,放入碗中,加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩豌豆放入沸水锅中,加入白糖、味精和精盐入味氽熟,捞出沥水备用。
2.将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油,加葱花、姜丝、革沫爆蚝,倒入虾仁和豌豆,烹入料酒和高汤,再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味,淋入香油即成。

工艺提示

因有滑油过程,需准备花生油400克。

健康提示

此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质,具有益气壮阳、健脾化痰、补肾和胃、润肠通乳等功效。

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