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红烧带鱼

来源:快快美 时间:10-01-16 字体:  标签:红烧 带鱼 红烧带鱼 阅读:

红烧带鱼

红烧带鱼是一道家常菜,带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

配料:

带鱼500克、老抽15克、醋15克、料酒10克、冰糖6颗、淀粉适量、葱姜适量、白胡椒粉少量、精盐适量

烹饪步骤:

红烧带鱼

1.将带鱼内脏处理干净,清洗备用;

红烧带鱼

2.带鱼上加入葱花姜丝,撒适量盐、白胡椒粉,料酒等拌匀腌制15分钟左右;

红烧带鱼

3.带鱼表面沾一层薄薄的淀粉;

红烧带鱼

4.锅内加油烧至7成热左右,将带鱼加入翻炸;

红烧带鱼

5.将带鱼炸至表面金黄捞出;

红烧带鱼

6.将多有的带鱼炸熟,将有盛出,留少许底油,加入葱花姜丝炒香;

红烧带鱼

7.向锅内加入老抽、料酒、醋、冰糖,加适量开水烧开;

红烧带鱼

8.将炸过的带鱼加入到锅中炖煮;

红烧带鱼

9.直到汤汁收尽变浓稠关火即可。

红烧带鱼

10.是不是很美味!!

烹饪小贴士:

1、煎带鱼的时候,不要急着翻面,等到差不多边缘微黄的时候,就会很容易翻动,完整性特别好;

2、在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我们北方人怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去也可以;

3、炸带鱼时注意火不要太多,防止外面糊了,里面还没熟。

4、将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。

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