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红烧牛尾巴

来源:快快美 时间:10-01-17 字体:  标签:红烧 红烧牛尾巴 阅读:

红烧牛尾巴

菜名:红烧牛尾巴
工艺:烩
口味:酸咸味
口感:色泽棕红,汁液浓厚,鲜酸辣咸。
主料:牛尾3000克
辅料:土豆(黄皮)800克 胡萝卜250克 洋葱(白皮)250克 芹菜50克
调料:豆瓣酱200克 香叶5克 辣椒(红、尖、干)10克 大蒜(白皮)25克 盐15克 白砂糖10克 花椒粉5克 辣酱油25克 植物油200克 黄油100克

烹饪方法

1.将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;
2.用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;
3.葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;
4.焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;
5.起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。

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