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香嫩童子鸡

来源:快快美 时间:10-02-03 字体:  标签:童子鸡 香嫩童子鸡 阅读:

香嫩童子鸡

菜名:香嫩童子鸡
工艺:油淋炸
口味:微辣
主料:童子鸡800克
调料:香菜15克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 料酒15克 老抽10克 花椒粉5克 甜面酱20克 辣酱油20克 白砂糖3克 盐4克 味精2克 香油2克 植物油120克

烹饪方法

1.将童子鸡洗净;
2.葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;
3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;
4.洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;
5.锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;
6.颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;
7.待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;
8.淋上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

制作提示

本品有油炸过程,需备植物油约1000克。

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