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清蒸鲈鱼

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:清蒸 鲈鱼 清蒸鲈鱼 阅读:

清蒸鲈鱼

菜名:清蒸鲈鱼
工艺:清蒸
口味:本位咸鲜
主料:鲈鱼 600克
辅料:金华火腿50克 香菇(鲜)70克  香菜15克
调料:大葱5克 姜5克 黄酒 5克  盐2克 胡椒粉2克 味精1克 香油5克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油15克

制作工艺

1.鲈鱼宰杀洗净后控干水分,用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味;
2.火腿、水发香菇均切片;
3.葱切长条,姜切片;
4.依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片,淋上少量色拉油;
5.大火蒸约15分钟取出滗去原汁,去掉葱和姜片,把鱼放在盘内;
6.炒锅烧油浇鱼身上;
7.炒锅再上火,烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精,湿淀粉勾芡,淋入香油,一并浇在鱼身上,香菜或葱丝围在鱼尾处即可。

健康提示

鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪,还有健脾利水,补肝益肾,安胎的作用。

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