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砂锅丸子

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:砂锅 丸子 砂锅丸子 阅读:

砂锅丸子

菜名:砂锅丸子
工艺:砂锅
口味:咸鲜味
口感:味美,香馨
主料:猪肉(肥瘦)250克 白菜500克
辅料:粉丝50克 淀粉(蚕豆)10克
调料:酱油20克 小葱10克 姜10克 盐5克 味精2克

烹饪方法

1.将白菜取心洗净,撕成小块;
2.粉丝用温水泡软,剪短;
3.把猪肉制成肉末放在盆内;
4.肉末内倒入酱油,顺着一个方向用筷子不停地搅拌,待肉发粘后,加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉,再用筷子不停地搅拌,待肉末有粘性时即可;
5.砂锅坐火上,加入冷水,用手将肉馅挤成小丸入锅内;
6.挤毕待水沸后,捞出肉丸,下白菜粉丝;
7.汤开后倒入丸子,用食盐,味精调好味即可。

制作提示

酱油可分次加入锅中,顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀,再加各种调料。

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