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香辣黄瓜条

来源:快快美 时间:09-12-26 字体:  标签:香辣 黄瓜 香辣黄瓜条 阅读:

香辣黄瓜条

菜名:香辣黄瓜条
工艺:拌
口味:香辣
主料:黄瓜500克
调料:花椒5克 辣椒(红、尖、干)15克 白砂糖3克 醋8克 盐3克 香油30克 味精1克

烹饪方法

1.黄瓜洗净,切成长4厘米的小条;
2.黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟;
3.腌好后用温水焯一下,注意应完全除去花椒,沥干水分装盘;
4.加入白糖、醋、味精、盐拌匀;
5.热锅加香油,投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒;
6.将热渍浇在黄瓜上,拌匀即可。

制作提示

炝菜的关键是要趁热拌调料,这样味道可以深入主料内部,做得好的炝菜,味道会很有层次感。

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