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毛蟹炒年糕

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:毛蟹 年糕 毛蟹炒年糕 阅读:

毛蟹炒年糕

菜名:毛蟹炒年糕
材料:毛蟹(六月黄)、面粉、糖、料酒、酱油、盐、姜、葱、年糕

做法:

1、毛蟹洗干净一切二,去掉胃和腮不能吃的部分。
2、在切口处沾上面粉,把蟹肉和蟹黄裹住。
3、锅里放油,油温升至五成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄。放入葱和姜翻炒几下,喷料酒、加糖、酱油和水。
4、4分钟后,在锅中加入洗净的年糕,不停的翻炒至年糕软烂即可以出锅了。

要点:

1、煮毛蟹时锅里加的水量要没过螃蟹。
2、放入年糕后,一定要不停的翻炒否则容易糊锅。

点评:

蟹味鲜美,年糕香糯,虽是家常做法,不乏小资品味。

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