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苜蓿肉

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:苜蓿肉 阅读:

苜蓿肉

菜名:苜蓿肉
工艺:清炒
口味:咸鲜味
口感:简单易做,色泽明亮,味道鲜美
主料:猪肉(瘦)150克 鸡蛋100克
辅料:黄瓜50克 木耳(干)5克
调料:大葱5克 姜5克 盐3克 料酒5克 香油10克 花生油20克 味精2克 淀粉(豌豆)10克

烹饪方法

1.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅匀。将猪瘦肉切成片,用少许蛋清、湿淀粉上浆拌匀。
2.黄瓜斜刀切成长段,放平后直刀切成菱形片。干木耳泡发好,撕成小块。
3.炒锅加油烧至五成热时,将肉片放入滑散,捞出沥油。
4.锅内留底油烧热,放入葱花、姜末爆锅,烹入料酒、清水,加入肉片,用精盐、味精调味,加入木耳、黄瓜片,开锅后浇入鸡蛋慢慢炒匀,淋上香油出锅。

制作提示

因有滑油过程,需准备花生油300克。

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