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清炒虾仁

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:清炒 虾仁 清炒虾仁 阅读:

清炒虾仁

菜名:清炒虾仁
工艺:清炒
口味:清香味
主料:虾仁100克 胡萝卜100克 冬笋100克 黄瓜100克
辅料:鸡蛋清80克
调料:香油10克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 姜5克 花生油25克

烹饪方法

1.将虾仁洗净,挑去虾线,用蛋清、盐、淀粉拌匀浆好。
2.黄瓜洗净,与冬笋一起切成菱形片。
3.胡萝卜去皮,洗净, 切成小片,用开水烫一下。
4.炒锅上火烧热,倒入花生油, 烧至三成热, 投入虾仁炸透,捞出控油
5.净锅烧热,倒入香油,烧至六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁及其他配料和调料,炒匀即成。

制作提示

1.因有过油炸制过程,需准备花生油300克。
2.虾仁剔除虾线,把握好划油火候。

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