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三鲜海参

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:三鲜 海参 三鲜海参 阅读:

三鲜海参

菜名:三鲜海参
工艺:滑炒
口味:咸鲜味
口感:色泽美观,卤汁浓郁,嫩滑鲜香
主料:木耳(水发) 100克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 菜花50克 青椒50克 素鸡50克
调料:酱油30克 味精3克 白砂糖5克 料酒1克 姜1克 淀粉(豌豆)30克 淀粉(玉米)75克 盐1克 花生油80克

烹饪方法

1.先将水发木耳洗净,沥干水分,切成末。同玉米粉放在大碗里,加精盐、味精0.5克,清水50克,拌成木耳面糊。锅上火,加熟花生油烧至六成热用刀把面糊刮成手指形,逐条入锅氽成海参形。
2.将水发冬菇洗净去蒂,切成梳子片。熟冬笋、素鸡切滚刀块。熟菜花切成栗子大小的块。甜椒洗净后去籽,切成梳子片。
3.炒锅置旺火上,放熟花生油50克,烧至七成热即将全部配料下锅,煸炒几下,加姜末、料酒、酱油、白糖等调料和鲜汤,约烧半分钟,加入素海参、味精,烧开,用湿淀粉勾芡,淋熟油即可起锅装盘。

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