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红烧鲢鱼

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:红烧 鲢鱼 红烧鲢鱼 阅读:

红烧鲢鱼

菜名:红烧鲢鱼
工艺:红烧
口味:酸甜味
主料:鲢鱼750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油8克 盐8克 淀粉(玉米)8克 胡椒粉5克 味精5克 大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)10克

烹饪方法

1.将鱼收拾干净,用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨);
2.将葱、姜、蒜切片;
3.木耳洗净;
4.将锅中放油烧热,把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出,锅中余油倒出,留下许,把葱姜蒜放入稍炒,烹入料酒、酱油、添汤,以淹过鱼为宜,随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;
5.用小火慢烧,待鱼烧透,捞出放碟中,锅中勾入水淀粉,浇在鱼上即成。

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