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红烧兔肉

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:红烧 兔肉 红烧兔肉 阅读:

红烧兔肉

菜名:红烧兔肉
工艺:红烧
口味:咸鲜味
主料:兔肉1000克
辅料:青蒜5克
调料:大葱20克 姜15克 白砂糖5克 黄酒10克 桂皮1克 胡椒粉1克 八角1克 味精1克 花生油100克

烹饪方法

1.将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次;葱切块,姜拍松,青蒜切成末。
2.中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末,撒上少许胡椒粉起锅即可。

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