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清蒸鸡

来源:快快美 时间:09-12-18 字体:  标签:清蒸 清蒸鸡 阅读:

清蒸鸡

菜名:清蒸
工艺:清蒸
口味:咸鲜味
口感:鸡肉鲜嫩,伴有香菇、腊肠的浓香
主料:鸡肉300克 腊肠150克
辅料:香菇(鲜)10克 淀粉(蚕豆)10克
调料:姜3克 盐4克 味精2克 植物油15克

烹饪方法

1.把带骨鸡肉切成每件约重15克的块;
2.香菇去蒂,洗净;
3.姜洗净,切片;
4.鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5~10 分钟;
5.再用干淀粉、香菇、姜片一齐拌匀鸡肉,平铺在碟上,淋上油;
6.广式腊肠切成薄片,覆盖在鸡肉上;
7.将覆盖腊肠的鸡肉入蒸笼旺火蒸7分钟后即成。

制作提示

若是夏令时节制作此菜,可将香菇、腊肠换成云耳(木耳)和黄花菜,便具清鲜的口味。

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